MENU

Ζυμωτό ψωμί ξυλόφουρνου με συνοδευτικά

ΟΣΤΡΑΚΑ
Αχνιστά όστρακα με λευκό κρασί και μυρωδικά
Μύδια Barbarossa με φέτα, τομάτα και σέλινο
Κυδώνια
Γυαλιστερές
Χτένια ψητά στα κάρβουνα
Στρείδια
Πετροσωλήνες

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΨΑΡΙΑ
Μεζέ (γαύρος, σαρδέλα, λακέρδα, σολομός και σαλατούρι)
Carpaccio χταποδιού και γαρίδας με σάλτσα μοσχολέμονου

ΣΑΛΑΤΕΣ
Ντομάτα, ρόκα, ξινομυζήθρα και καβουρδισμένο κουκουνάρι
Αχινοσαλάτα με παξιμαδάκια αρωματισμένα με ούζο,τοματίνια και κρίταμο
Barbarossa με σπανάκι, ρόκα, κουκουνάρι, λιαστή τομάτα και χαλούμι σχάρας
Νησιώτικη με καπαρόφυλλα,τομάτα και φρέσκο ξινότυρο
Πράσινη σαλάτα με γαρίδες, χταπόδι, αβοκάντο, αγκινάρες και τοματίνια
Χωριάτικη με κάπαρη και παξιμαδάκια αρωματισμένα με φρέσκο θυμάρι
Παξιμαδοκουλούρα με ξινομυζήθρα Πάρου
Βραστά λαχανικά Πάρου
Βραστά χόρτα Πάρου (σταμναγκάθι ή βλήτα)
Αμπελοφάσουλα σαλάτα
Πατζάρια
Πατατοσαλάτα με καλοκαιρινά μυρωδικά
Ταραμοσαλάτα
Μελιτζανοσαλάτα ψημένη στα κάρβουνα
Καβουροσαλάτα Barbarossa

ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Πλατώ Barbarossa
(γαριδοπιτάκια, κολοκυθοκεφτέδες, φλογέρες καβουριού, στριφτόπιτα Πάρου & πουγκιά θαλασσινών)
Μανιτάρια γεμιστά με κρέμα τυριού και γαρίδες
Φάβα με κάπαρη και κρεμμύδι
Ρεβυθάδα φούρνου
Γαριδοπιτάκια
Πουγκιά θαλασσινών
Στριφτόπιτα Πάρου με μαρμελάδα πιπεριάς
Πατάτα βραστή με κάπαρη και κρεμμύδι
Κολοκυθοκεφτέδες με σάλτσα καρότου
Ζεστό σουφλέ με γραβιέρα Πάρου και βασιλικό
Χταπόδι ψητό στα κάρβουνα
Καλαμάρι τηγανιτό
Καλαμάρι γόνος στη σέσουλα
Καλαμάρι ψητό στα κάρβουνα
Καλαμάρι γεμιστό στη σχάρα με σάλτσα βασιλικού
Γούνα λιαστή στα κάρβουνα
Καραβιδόψιχα με μαγιονέζα μάραθου
Γαριδάκι τηγανιτό στη σέσουλα
Μύδια σαγανάκι με πικάντικο ανθότυρο Πάρου
Γαρίδες σαγανάκι
Φέτα παναρισμένη με σουσάμι και μαρμελάδα βύσσινου
Αθερίνα ή γαύρο τηγανιτό

ΠΑΣΤΑ ΚΑΙ ΡΙΖΟΤΟ
Ραβιόλια γεμιστά με αστακό-σολομό και σάλτσα ούζου με γαρίδες
Αχινομακαρονάδα
Linguini με καραβιδόψιχα, κολοκύθι και πέστο βασιλικού
Αστακομακαρονάδα (το κιλό)
Linguini με γαρίδες
Linguini με καραβίδες
Linguini με βόνγκολε και ζωμό από πετρόψαρα
Ριζότο Barbarossa με αρωματικά μανιτάρια
Ριζότο με γαρίδες,γυαλιστερές,τρίμα λεμονιού και φρέσκο πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΑ
Χταπόδι με μάραθο και πορτοκάλι
Μοσχοχτάποδο γιουβέτσι με καλοκαιρινά μυρωδικά
Κακαβιά (το κιλό)
Κρυθότο κολοχτύπας με ζωμό από πετρόψαρα

ΣΧΑΡΑΣ
Πεσκανδρίτσα με σάλτσα δενδρολίβανο-κουρκουμά
Ξιφίας σχάρας με λαδολέμονο
Σαρδέλες ψητές στα κάρβουνα
Γαρίδες Barbarossa - ψητές στα κάρβουνα με φλούδα πορτοκαλιού και κολοκύθι
Ψάρια (το κιλό)
Αστακός (το κιλό)
Γαρίδα Νο 00 (το κιλό)
Καβούρι (το κιλό)

ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Νεροβούβαλος στα κάρβουνα με σάλτσα béarnaise και πατατίνες

ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ
Γαλακτομπούρεκο
Μασκαρπόνε με κρασί μαρσάλα και μαριναρισμένες φράουλες
Σοκολατόπιτα Barbarossa με παγωτό βανίλια
Σπασμένο μιλφέιγ με παγωτό βανίλια-σοκολάτα και σάλτσα μπισκότου
Προφιτερόλ με γέμιση παγωτό βανίλια
Παραδοσιακοί μπαμπάδες (σαβαρέν) με σάλτσα κόκκινων φρούτων
Μους μαστίχας με χειροποίητο παστέλι